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5 vinhos para harmonizar com 5 pizzas
Mariana Vieira • 29 de julho de 2020
Ah, a pizza! Difícil encontrar quem não goste, é praticamente uma unanimidade ao redor do mundo, com as mais diversas adaptações locais, sendo notável a inventividade brasileira na hora de adicionar ingredientes. Massa, molho e queijo já seriam perfeitos, mas quem ama variar os recheios da pizza, o céu é o limite e os sabores podem variar tanto quanto os vinhos escolhidos para acompanhar!
Mas a coisa muda de figura do outro lado do Atlântico. Pizza é coisa séria para os italianos, principalmente da região sul. Em Nápoles, a variação de pizza feita com farinha italiana, fermentada naturalmente por longas horas é tão aclamada que existe uma instituição dedicada a manter e certificar a receita original ao redor do mundo.
O certificado da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), de Nápoles (Itália), é concedido a pizzarias pela qualidade do seu produto. O selo estabelece padrões para a pizza napolitana buscando manter a tradição do modo de preparo. Para se ter uma ideia, apenas 14 estabelecimentos no Brasil inteiro já receberam esse selo.
No geral, os vinhos mais robustos, são os mais indicados por conta da gordura presente nos queijos das pizzas. Na lista abaixo, indico 5 sugestões de vinhos para sabores indispensáveis de pizza!
1. Pizza marguerita + Fausto Merlot
Ah, os clássicos tem o seu valor sempre. A pizza marguerita é sempre uma boa pedida, agrada vegetarianos e carnívoros, traz o equilíbrio entre a acidez do molho de tomate com a untuosidade do queijo e vão muito bem acompanhadas pelo vinho da uva merlot da linha Fausto, da Pizzato.
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2. Pizza quatro queijos + Barbera Casa Perini
Ah, quem não ama um queijo derretendo na pizza?! Imagine quatro! É umas das coberturas de pizza mais populares no Brasil, tendo inclusive versões regionais com queijos como Canastra, Serrano e Colonial.
Para equilibrar a gordura dos queijos, nada melhor que a acidez equilibrada do Barbera Casa Perini. Considerada uma uva tinta bem gastronômica, essa versão nacional é também bastante aromática.
Para equilibrar a gordura dos queijos, nada melhor que a acidez equilibrada do Barbera Casa Perini. Considerada uma uva tinta bem gastronômica, essa versão nacional é também bastante aromática.
3. Pizza calabresa + Cabernet Sauvignon Aurora Reserva
Ah, a calabresa é um clássico favorito de todos os tempos! Você duvida? Então olha aí no seu teclado de emojis qual é o sabor do emoji de pizza!
Dependendo de qual parte do país você está, vai encontrar a pizza calabresa em rodelas com molho de tomate e queijo, ou na versão moída com pimenta calabresa.
Em São Paulo, a calabresa costuma vir só com cebola, às vezes com queijo, mas sem o molho. Para casar bem, a sugestão é a varietal Cabernet Sauvignon, na versão Reserva da Aurora, que mostra bem o caráter potente, defumado e apimentado da casta, que combina bem com uma pizza de calabresa.
4. Pizza com pesto + Cabernet Franc Don Giovanni
Ah, o pesto! O refrescante do manjericão, com o umami do parmesão e a untuosidade dos pinolis ou nozes torna esse molho irresistível até pra pizza!
Para harmonizar e trazer notas herbais a sugestão é o Cabernet Franc da Don Giovanni . Essa é uma das uvas que se expressa bem no terroir gaúcho, e um tinto que entrega uma ótima experiências direto de Pinto Bandeira(RS).
5. Muçarela + Sangiovese da Cave Antiga
Não quer inventar moda, quer ir nos clássicos certeiros?! Sem problemas! A pizza de muçarela bem recheada, com molho bom e um pouco de orégano tem muito valor.
Para acompanhar uma tradicional pizza, a sugestão é o vinho Sangiovese da Cave Antiga.
A sangiovese é a casta mais plantada na Itália, e dá origem a vinhos de longa guarda muito famosos. A versão plantada no terroir gaúcho traz frescor, acidez, vontade de beber mais um gole, assim como de comer mais uma fatia de pizza.
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